Вискозитетът може да се определи като съпротивлението на течността да тече. Това съпротивление се причинява от привличането между молекулите на течността.
Течността ще тече само ако се приложи достатъчно енергия за преодоляване на тези съпротивителни сили. За да може нещо да тече във течност, течността трябва да тече през или около течността. Следователно енергията, необходима за движение на тялото през течност, е пряко свързана с това колко добре тази течност се съпротивлява на потока.
Научно казано, вискозитетът е тенденцията на течност или газ, измерена като сила на единица площ, да устои на потока от успоредни слоеве на единица разстояние един от друг, чрез вътрешно триене, относителното движение на молекулите си и следователно всякакви промени във форма. Between има единица скорост, известна също като jue pair или динамичен вискозитет.
Кинематичният вискозитет е динамичният вискозитет, разделен на плътността на течността.
Определение за вискозитет
Законите на Нютон извеждат математическа формула, която свързва вискозитета със съпротивлението, изпитвано от тънка плоска плоча, докато "срязва" течността.
Това определение се основава на две величини, скоростта на срязване, която е скоростта на листа, разделена на разстоянието на листа от някаква референтна повърхност, като например стена на контейнер. Напрежението на срязване е съпротивлението, изпитвано от лист, разделено на неговата повърхност. Вискозитетът се определя като напрежение на срязване, разделено на скорост на срязване.
Защо да измерваме вискозитета?
Има много причини за извършване на реологични измервания. Обикновено целта на реологичните тестове или тестовете за вискозитет е да се определят количествено и идентифицират реологичните свойства, които корелират с възприеманите от потребителя свойства на продукта.
Тези свойства включват следното:
Как изглежда в контейнер на рафт?
Колко лесен е продуктът за дозиране (изстискване, помпа или пръскане) от контейнера?
Разнася ли се лосионът лесно по лицето, ръцете или ноктите ви?
Как се нанася върху твърди или меки повърхности и остава на повърхността?
Една от целите на Центъра по реология е да определи количествено възприятията на клиентите за атрибутите на продуктите, управлявани от реологията. Изчерпателно реологично изследване на потребителските характеристики беше завършено специално за уместност в потребителските сетивни изследвания. Дали продуктът е псевдопластичен или вискоеластичен? Те проявяват ли зависещи от времето ефекти на срязване като тиксотропия или реология?
Голям брой продукти са ненютонови псевдопластични течности. Емулсиите и другите сложни дисперсии често са вискоеластични.
